Ви любите шашлики? Я теж, я люблю!
Тож вийміть щипці та вугілля, у нас вибух!
Проблема в тому, що керувати шашликом не завжди просто ...
Між освітленням, підготовкою та приготуванням їжі ніколи ні в чому не впевнений.
На щастя, щоб полегшити вам життя, ми підібрали 55 порад для того, щоб кожен раз мати вдале шашлик!
За допомогою цих простих порад ви швидко станете королем барбекю. Подивіться:
1. Приправте м’ясо перед приготуванням
З’єднайте рівні частини солі, перцю, порошку часнику і підсмаженої цибулі. Потім посипте цією сумішшю їжу за 1 годину до її приготування. Ваше м’ясо буде набагато смачнішим.
2. Збережіть трохи маринаду для гриля.
Більшість людей маринують своє м’ясо протягом ночі або принаймні протягом 2 годин. Як тільки м’ясо промаринується, не викидайте суміш. Тримайте трохи маринаду, щоб зволожити м’ясо під час смаження на грилі. Для цього м’ясо великою ложкою потроху поливайте м’ясом.
3. Зробіть пивний маринад
Спробуйте замаринувати своє м’ясо в пиві. Це покращує смак м’яса. Ось чудовий рецепт маринаду з пива та часнику. Для цього візьміть пляшку темного пива на 33 мл, 75 мл оливкової олії та 6 подрібнених зубчиків часнику та ароматичних трав. Маринуйте м’ясо не менше 3 годин у цій суміші, найкраще залишити його на ніч.
4. Використовуйте цей фокус перед тим, як нарізати м’ясо
Хочете найсоковитіші м’ясні шматочки? Тож використовуйте цей фокус! Після варіння дайте м’ясу відпочити приблизно 10 хвилин, перш ніж його нарізати. Чому? Оскільки сік з м’яса тяжіє до центру шматка і залишається там, поки ви не виріжете шматок.
5. Готуйте м’ясо рівномірно з вугільними брикетами
Замініть шматочки деревного вугілля брикетами для більш рівномірного приготування. Це значно полегшує життя! Горячи рівномірно, вони розсіюють набагато регулярніше тепло, щоб гармонійно приготувати м’ясо.
6. Нехай вугілля робить вуглинку
Коли справа доходить до їжі чудової їжі на грилі, деяким з нас важко чекати, чи не так? Але очікування готовності вуглинки - найкраще рішення для того, щоб мати добре обсмалене м’ясо. Перш ніж почати готувати, переконайтеся, що деревне вугілля сіріє і трохи світиться.
7. Будьте добре оснащені
Щоб добре готувати, потрібні хороші інструменти. Більшість професіоналів використовують 2 набори щипців: один для м’яса, а другий для переміщення вугілля. Ви також можете використовувати 2 шпателі, один для сирого м’яса, а інший для вареного м’яса. Не соромтеся отримати цей повний комплект ідеального маленького гриллардину.
8. Виберіть гарний шматок м’яса
Щоб приготувати барбекю, не потрібно робити м’ясні та ароматизовані фрикадельки, це було б такою ганьбою! Віддайте перевагу хорошому шматочку яловичини, свинини, баранини або птиці і при необхідності приправте його.
9. Додайте деревини для копчення м’яса
Хочете надати своєму м’ясу димчастий присмак? Додайте, крім деревного вугілля, кілька невеликих шматочків дерева, як тільки вогонь стане менш вогняним. Деревина бука є найбільш класичною для копчення їжі, але ви також можете використовувати дубові, оливкові, яблучні або навіть лозові пагони.
10. Використовуйте кускове вугілля
Хоча брикети готують їжу більш рівномірно і послідовно, вони можуть містити добавки та хімічні речовини. Використання деревного вугілля набагато природніше. Це також надає вашій їжі справжній димчастий смак барбекю.
11. Використовуйте цибулю для чищення гриля
Використання дротяної щітки залишає на їжі небезпечні частинки металу. Замість цього використовуйте цибулю для очищення гриля-барбекю. Розріжте його навпіл і покладіть обличчям вниз на решітку. Встроміть у нього виделку і проведіть нею по всій стійці. Перевірте фокус тут.
Щоб виявити: 14 простих та ефективних порад щодо очищення мангалу.
12. Вийміть м’ясо в потрібний час
Вийміть м’ясо з решітки за хвилину-дві до його приготування. Тепло залишається в пастці всередині і продовжує готувати його. Немає більше ризику, що його пережарять!
13. Переверніть м’ясо лише один раз
Не потрібно перевертати м’ясо 50 разів під час варіння! Досить одного разу! Чому? Тому що, перевертаючи її кілька разів, вона втрачає сік. Приготуйте одну сторону повністю, а потім переверніть м’ясо на іншу сторону.
14. Віддавайте перевагу шашликам з вугіллям
Можливо, газові мангали є більш практичними. Однак якщо ви хочете справжнього смаку, вирушайте на вугілля-барбекю. Це надає вашій їжі класичного смаку справжнього барбекю.
15. Використовуйте заморожені кубики бульйону
Приготуйте кубики льоду з яловичого бульйону і покладіть їх на шматок м’яса, коли будете його смажити на грилі. Це найкраща хитрість, щоб м’ясо не пересихало і залишалося ніжним. Ви також можете використовувати просту воду або вершкове масло і кубики льоду.
16. Фокус у створенні чудових марок гриля
Зробіть своє м’ясо чудовим, використовуючи ідеальні сліди гриля. Для цього уявіть годинник і поставте своє м’ясо так, щоб кінець вказував на 10 годин, і покладіть м’ясо на гриль. Потім поверніть його так, щоб той самий кінець вказував на 2 години, і дайте варитися. Ви отримуєте ідеальне, навіть позначки на своєму м’ясі, і це клас, щоб порадувати своїх друзів!
17. Використовуйте два шпажки замість одного
Використання одного шпажки може призвести до того, що їжа перевернеться під час готування. Тоді як якщо покласти дві частини, шматочки залишаться на місці і можуть готуватися рівномірно.
18. Дістаньте м’ясо з холодильника за 20 хвилин до цього
Хочете ідеально приготований стейк? Не забудьте вийняти його з холодильника приблизно за 20 хвилин, перш ніж почати підсмажувати. Чому? Оскільки стейк при кімнатній температурі буде готуватися краще, ніж якщо він холодний.
19. За допомогою форми для здоби покладіть приправи
Маючи купу маленьких скляних баночок на столі, займає багато місця, і швидко стає безлад, коли кожен хоче допомогти собі. Натомість помістіть соуси у форму для кексів, де кожен знайде своє місце. Зручно, чи не так? Перевірте фокус тут.
20. Смажте овочі на грилі
Ось чудова порада для смачних овочів, приготованих на грилі та смачних страв. Киньте їх прямо на розпечене вугілля або дерево і нехай шкіра почорніє. Це посилює справжній смак овочів. Ви можете видалити чорну частину, щоб не їсти її.
21. Фокус у перевірці рівня газу
Якщо у вас є газовий мангал, ви можете перевірити рівень газу, заливши склянку окропу збоку пляшки. Зверху пляшка буде теплою, а нижня залишатиметься прохолоднішою. Рівень газу - це місце, де стикаються гаряче та холодне.
22. Покладіть майонез у фарш
Хочете, щоб ваше фарш не пересихало і залишалося ніжним під час приготування? Отже, змішайте ложку сирого м’ясного майонезу. Потім формуємо млинець. Це буде смачно, якщо його добре смажать на грилі.
23. Запобігайте пересихання свинини
Наповніть пульверизатор яблучним або ананасовим соком. Потім розпорошіть сік на шматки свинини, а чому б не інше м’ясо. Це найкращий прийом, щоб свинина не пересихала і залишалася м’якою. Крім того, це додає йому приємного відтінку солодкості. Ви також можете поставити сидр для тих, хто любить.
24. Фокус в управлінні приготуванням м’яса гостей
Нічого гіршого за великий стіл, де кожен замовляє м’ясо з різними стравами. Між тими, хто хоче «добре зроблено», та іншими «рідкісними», ви можете швидко почувати себе пригніченими. Не панікуйте, напишіть приготування з кетчупом або гірчицею на булочці з гамбургерами. Отже, ви знаєте, скільки стейків має бути «рідкісним», «середнім» або «молодшим». Ви можете просто написати ініціали, щоб іти швидше.
25. Використовуйте скибочки лимона для приготування риби і не допускайте її прилипання до гриля.
Покладіть скибочки лимона на решітку, а зверху викладіть рибу. Також поруч з рибою покладіть інші скибочки. Перевернувши, покладіть рибу на іншу групу лимона. Більше немає рибного філе, яке до кінця приготування потрапило у ворсинки! Перевірте фокус тут.
26. Використовуйте картонну коробку для яєць, щоб легко запалити барбекю
Вийдіть із бензину та хімічних запальничок. Просто візьміть коробку з яйцями і покладіть вугільний валик у кожен простір. Потім за допомогою простої запальнички підпаліть картон: вугілля спалахне, коли картон згорить. Розумна, чи не так?
27. Використовуйте чіпси для розпалювання гриля
Ще краще: киньте чіпси в барбекю, щоб полегшити освітлення. Потрібно просто підпалити їх запальничкою і покласти на вугілля, яке з часом загориться. Перевірте фокус тут.
28. Використовуйте лотки, щоб тримати гриль гарячим
Не дозволяйте, щоб ваші грилі та їх гарніри остигали. Помістіть їх в алюмінієвий посуд і складіть посуд один на одного на мангал. Тепло залишається в посуді і зберігає вашу їжу теплою.
29. Нарізаємо ковбаски по спіралі
Вирізані по спіралі ковбаски хот-догів готуються краще, соковитіші, хрусткіші і виглядають добре. Борозенки також краще утримують соуси. Наріжте ковбасу і проведіть ножем по ній, повертаючи її, щоб отримати спіральний виріз.
30. Створіть барбекю з двома тепловими зонами
Перетворіть свій гриль у розкішне 2-теплове барбекю. Для цього нагрійте лише одну сторону. Приготуйте м'ясо на гарячій стороні (очевидно), а потім покладіть його на іншу сторону приблизно на 2 хвилини, щоб воно закінчило готування, не охолоджуючись завдяки своєму соку.
31. Лимони на грилі
Надайте своїм лимонам димчастий смак. Помістіть їх розрізаними навпіл на решітку на кілька хвилин. Потім натисніть на посуд. Приємний смак копченого лимона, чи не так?
32. Куріть свої грилі навіть електричним грилем
У вас є лише електричне барбекю? Ви все ще можете надати їжі димчастого смаку! Для цього підготуйте кишеню з алюмінієвою фольгою і оберніть деревною стружкою. Потім просвердлите отвори і підкладіть кожух під решітку над верхньою конфоркою. Цей трюк додасть димчастого смаку вашим грилям на електричному барбекю.
33. Прискоріть приготування м’яса за допомогою мікрохвильовки
Потрібно щось смажити за рекордний час? Спочатку готуйте м’ясо якомога довше в мікрохвильовці і закінчуйте на грилі.
34. Використовуйте алюмінієву фольгу для м’яса, щоб запобігти його висихання
Інший спосіб запобігти висиханню м’яса - це помістити його в своєрідний алюмінієвий намет. Для цього покладіть шматок алюмінієвої фольги на ваш шматок м’яса приблизно на 10 хвилин. Він буде готувати "тушкований", зберігаючи свій сік та його аромати, залишаючись гарячим, дуже ніжним і не сухим.
35. Випашуйте ковбаски перед тим, як їх смажити
Перед тим, як покласти їх на решітку, потріть сосиски в каструлі з окропом. Вони залишаться соковитими і не будуть висихати. Це також допомагає виводити жир і готувати їх рівномірно.
36. Очистіть свій гриль лимоном і сіллю
Одягніть домашні рукавички, щоб захистити руки. Вичавіть сік лайма і покладіть велику столову ложку солі. Візьміть губку, яку ви змочите в цій суміші. Губка слідів іржі. Потім вмийтеся мильною водою. Промийте сітку і висушіть її. Перевірте фокус тут.
37. Підсмажте булочки, не спалюючи їх
Горілого хліба ніхто не любить. Підсмажте їх, поклавши на підняту стійку. Для цього поставте невелику стійку на кілька банок над основною стійкою, а свої булочки поставте на найвищу стійку.
38. Приготуйте десерт на мангалі
Можна приготувати гарні десерти на мангалі, так! Можна приготувати смажені зефірно-шоколадні банани, приготовані в шкірці банана. Клацніть тут для рецепта.
39. Приготуйте розсіл, щоб зменшити час варіння
Занадто жарко залишатися над мангалом? Приготуйте розсіл, такий собі дуже гарячий маринад, і киньте м’ясо перед тим, як його смажити. Це зменшить час приготування. Знайдіть рецепт тут.
40. Покладіть камамбер на решітку
Це моя улюблена порада! Покладіть на решітку на кілька хвилин сир з скоринкою, такий як камамбер або Брі. Коли ви дістанете його і поріжете, він потоне. Все, що вам потрібно зробити, це занурити в нього хліба ... гудіння!
41. Подумайте про приготування їжі у фользі
Це дуже хороший метод тушкування. Можна готувати рибу, м’ясо та овочі. Моє улюблене: картопля, приготована у фользі з вершковим / дрібним соусом з трав. Просто покладіть всю сиру їжу у фольгу та покладіть на барбекю. Ознайомтеся з відеоуроком тут.
42. Перевірте готовність м’яса долонею
Використання термометра для перевірки температури м’яса може здатися гарною ідеєю, але в міру проколювання м’яса соки будуть витікати. Замість цього використовуйте руку, щоб перевірити готовність м’яса, натискаючи на м’ясисту частину долоні. Залежно від того, як ви стискаєте пальці, ваша долоня стає твердішою або м’якшою. Перевірте на руці і промацайте м’ясо, чи не виявите ви такого ж опору. Подивіться на малюнок, щоб знати правильність приготування.
Щоб виявити: Bleue, Rare, à Point: Посібник, щоб ніколи не пропустити приготування стейка.
43. Використовуйте чавунну каструлю на решітці
Те, що ви використовуєте мангал, не означає, що вам доведеться забути ту чудову чавунну каструлю, яка є у вас у шафі! Поставте чавунну каструлю на решітку, особливо для риби та деяких видів м’яса, які не тримаються разом під час готування. Крім того, він ідеально підходить для рівномірного розподілу тепла.
44. Ще одна порада щодо куріння їжі за допомогою електричного барбекю
Ми вже давали вам трюк вище, щоб створити коптильню для електричного барбекю. Ось ще один спосіб з алюмінієвою формою для кексів, алюмінієвою фольгою та дерев’яною кіркою. Помістіть вугілля у форму, накрийте його алюмінієвою фольгою та просвердліть ножем отвори. Помістіть все під свій гриль, і нехай дим стікає над вашою їжею.
45. На грилі цитрусові
Покладіть скибочки лимона на решітку і обсмажте їх на грилі. Після того, як вони стануть золотистими, використовуйте їх для приготування копченого лимонного лимонаду. Ви ніколи не смакували? Ви повідомте мені новини! Якщо вам це не подобається, просто вичавіть на грилі лимон на грилі. Їх приготування на грилі надає їм більше смаку.
46. Очистіть смажені овочі паперовим пакетом
Спробувати очистити овочі, приготовані на грилі, - це цілий подвиг, особливо перець. Це трохи схоже на спробу зняти мокрі джинси. Щоб не понівечити їх і не зіпсувати, покладіть у закритий паперовий пакет і дайте їм паритися. Через 10 хвилин пом’яти пакет з перцем всередині, щоб розслабити шкіру. Все, що вам потрібно зробити, це видалити шматочки шкіри! Підручник тут.
47. Приготувати овочевий бургер
Ви вегетаріанець? Тож, можливо, барбекю може здатися далеко від ваших занепокоєнь ... І все ж, ви можете приготувати багато овочів на грилі. Наприклад, як патисони, які ви можете покласти в булочку і створити вегетаріанський бургер. Це ідеальний замінник м’яса.
48. Кліщів немає? Використовуйте палички!
Ви ще не екіпіровані, як король барбеук? Нічого страшного, імпровізуйте китайськими паличками для заміни щипців. Ідеально підходить для перетворення м’яса або овочів на гриль.
49. Фокус, щоб запобігти прилипанню гриля для барбекю
Ніхто не любить прибирати барбекю. Тому не забудьте підготувати гриль перед приготуванням, змастивши його нейтральним рослинним маслом. Занурте паперовий рушник в олію і перед приготуванням проведіть ним по щипках, стійці та всьому посуду. Таким чином їжа не буде липнути і легше відриватися.
50. Китайські палички для їжі також служать шашликом
Ще однією вагомою причиною зберігати палички для їжі є те, що вони можуть перетворитися на шпажку. Можна колоти все, що завгодно!
51. І навіть гілочки розмарину можна використовувати як шпажки
Розмарин чудово пахне і смакує смачно. Крім того, його деревина досить міцна, щоб служити шпажкою з інтегрованою приправою. Наткніть там свої шматки м’яса і варіть. Це обмежує кількість трави, яка вам знадобиться!
52. Оновіть магазинний соус для барбекю
Магазинний соус часом буває трохи м'яким. Додайте свого особистого дотику, додавши яблучний оцет, гострий соус, паприку або будь-який інший інгредієнт, який вам подобається!
53. Насолоджуйтесь теплом шашлику, щоб скуштувати його
Після приготування на грилі всього м’яса та овочів, скористайтеся теплом гриля, щоб приготувати післяобідню закуску. Покладіть скибочки хліба на решітку та додайте шоколад та фрукти. Ммм, занадто добре!
54. Зробіть саморобний сильфон з двох пластикових пляшок
Щоб активувати вуглинку, нам часто потрібен сильфон. У вас їх немає? Не потрібно купувати. Просто візьміть 2 пластикові пляшки з водою і дотримуйтесь інструкцій. Перевірте фокус тут.
55. Немає сітки? Нема проблем !
У вас немає грилю для барбекю в кемпінгу? Зробіть свій імпровізований камін за лічені хвилини, ні з чим. Ознайомтеся з відеоуроком тут.
Твоя черга...
Ви пробували будь-яку з цих порад для своїх барбекю? Ви знаєте інших? Поділіться ними в коментарях з нами. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
3 чарівних рецепта для легкого очищення та знежирення гриля-барбекю.
Використовуйте каву для очищення дуже брудного гриля для барбекю БЕЗ очищення.
