Чи знали ви, що можна зберігати фрукти та овочі без холодильника місяцями?
Дуже корисно, коли у вас є город і у вас занадто багато врожаю одночасно!
Фокус полягає у зберіганні фруктів та овочів у «кореневому льосі».
Це один із найдавніших методів уникнути відходів влітку та насолоджуватися фруктами та овочами всю зиму!
Отже, як ви зберігаєте свої фрукти та овочі місяцями БЕЗ МОРОЖКИ ? Відкрийте метод предків:
Що таке кореневий льох?
Як випливає з назви, кореневий льох - це просто підпільне приміщення, де фрукти та овочі містяться кілька тижнів, а то й місяців.
У багатьох будинках овочеві погреби знаходяться в підвалі, але є і силоси для овочів, побудовані за межами будинку.
Понад 40 000 років австралійські аборигени та інші ранні народи використовували вкриті в землі притулки для зберігання та захисту їжі.
У Європі овочеві погреби використовуються для зберігання коренеплодів з 17 століття.
Щоб зберігати свіжі фрукти та овочі, льох повинен дотримуватися наступних 3 принципів:
1. Постійна температура від 0 до 13 ° C.
2. Рівень вологості від 85 до 95%.
3. Хороша циркуляція повітря.
1. Постійна температура від 0 до 13 ° C
Холод запобігає загибелі фруктів та овочів, оскільки уповільнює метаболізм газоподібного етилену та інших ферментів, що дозволяють фруктам і овочам дозрівати.
Таким чином, низькі температури знижують швидкість псування їжі.
Це принцип роботи холодильників та морозильних камер.
Ідеальна температура для кореневого льоху варіюється залежно від фруктів та овочів, які ви хочете там тримати.
Але , як правило, оптимальна температура для зберігання продуктів харчування в підвалі лежить між 0 і 13 ° C .
2. Рівень вологості від 85 до 95%
Відносна вологість льоху необхідна для збереження фруктів та овочів.
Рівень вологості повинен бути високим для оптимального збереження більшості фруктів та овочів: від 85 до 95% вологості.
Оскільки вони знаходяться в підвалі, більшість кореневих льохів від природи вологі.
Однак для вимірювання вологості рекомендується встановити внутрішній гігрометр, як цей.
Якщо рівень вологості у підвалі занадто низький: ви можете підвищити рівень вологості, збризнувши водою на підлогу (для льохів із земляною або гравійною підлогою) Крім того, ви можете зберігати овочі у вологих піщаних або тирсових ваннах.
Якщо рівень вологості у підвалі занадто високий: встановіть систему вентиляції або використовуйте кам’яну сіль (також відому як галіт), щоб знизити рівень вологості.
Щоб відкрити: Будинок занадто вологий? Як зробити ефективний осушувач.
3. Хороша циркуляція повітря
Хороша вентиляція - це також одна з найкращих умов для кореневого льоху.
Коли повітря може вільно циркулювати, температуру легше регулювати.
Але хороша вентиляція також дозволяє евакуювати етилен, вироблений фруктами та овочами, які ви тримаєте в кореневому льосі.
Без циркуляції повітря етилен накопичуватиметься в льоху та набагато швидше знищуватиме всю їжу, що там зберігається.
Ваш овочевий льох повинен мати принаймні 2 вентиляційні точки:
- 1 отвір для повітрозабірника , приблизно на 1,50 м від землі та з дротяною сіткою для запобігання гризунам,
- 1 отвір для виходу повітря у високій точці, наприклад на рівні дверей у верхній частині сходів, що ведуть до льоху.
Коли умови зовнішньої температури дозволяють, отвори утворюють циркуляцію повітря (ефект димоходу).
Ці вентиляції можна закрити в періоди сильного холоду та спеки, завдяки чому можна підтримувати постійну температуру всередині льоху.
Які фрукти та овочі можна зберігати в льоху?
- Коренеплоди (морква, буряк, картопля, цибуля) можна зберігати кілька місяців, восени, як і взимку.
- Зберігаються в овочевому погребі, яблука залишаються хрусткими та смачними протягом всієї зими.
Але це ще не все!
Не багато людей знають це, але, правильно зберігаючи їх, наступні продукти також можна зберігати в кореневому льосі:
- помідори, розташовані плоско в ящику.
- огірки, загорнуті в папір для випічки або у зволожену упаковку.
- цвітна капуста , зберігаючи листя, що їх оточують.
Як зберігати фрукти та овочі в погребі?
Зберігаючи фрукти та овочі у льоху, ви повинні забезпечити вільне циркулювання повітря .
Таким чином, фрукти та овочі слід розташовувати на полицях так, щоб повітря могло вільно циркулювати навколо кожної їжі.
Перш за все, не нагромаджуйте свої фрукти та овочі, як сардини! Натомість влаштовуйте їх через рівні проміжки часу, не контактуючи між собою.
Так само не кладіть їжу прямо на землю.
Натомість покладіть їх на піддон або шлакоблоки, щоб підняти їх на кілька сантиметрів, дозволяючи повітрю вільно текти знизу.
Яблука, груші та помідори виділяють газ етилену у значній кількості.
Тому зберігайте ці сорти фруктів високо вгорі та біля виходу з льоху.
Загорніть в газету капусту та інші овочі з сильним запахом, щоб не зіпсувати смак інших продуктів.
Як захистити кореневий льох від гризунів?
Це, мабуть, єдина проблема кореневого льоху: гризуни.
Щоб гризуни не вторглись у ваш льох і не з’їли ваші овочі, використовуйте стійку до гризунів дротяну сітку, подібну до цієї.
Обов’язково захистіть усі точки входу в льох, покривши їх дротяною сіткою, включаючи повітрозабірник і вихід повітря.
Регулярно перевіряйте продукти, що зберігаються у льоху, щоб видалити фрукти та овочі, які починають гнити.
Це допомагає запобігти поширенню бактерій на інші продукти.
Також уникайте зберігати консерви у своєму корінному льоху. Дійсно, рівень вологості високий і може спричинити іржавіння кришок.
Як ми щойно переконалися, зберігання ваших фруктів та овочів у кореневому погребі вимагає невеликої підготовки ....
Але завдяки цьому ефективному методу ви можете насолоджуватися смачними літніми врожаями всю зиму!
Твоя черга...
Ви пробували цю пораду для зберігання фруктів та овочів без холодильника? Повідомте нас у коментарях, чи це спрацювало для вас. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
33 Блискучі поради щодо зберігання продуктів. Більше гниють овочі в холодильнику!
Як зберігати свої фрукти та овочі в 2 рази довше!
