Кулінарний термін вислизає від вас, і ви відразу ж відмовляєтесь від складання рецепта?
У жодному разі !
Ось маленький кулінарний лексикон, який дозволить вам краще зрозуміти ваші рецепти ... і готувати як справжній шеф-кухар :-)
Подобається ...
Підгортання : обсмажування м’яса або риби означає заливання на них жирної рідини під час варіння, щоб вона не висохла. Зазвичай ви використовуєте кулінарний жир або сік, що збирається на дні каструлі, або додану рідину.
B як ...
Бланшування : Бланшування їжі означає занурення її на кілька хвилин у окріп, щоб вона стала більш засвоюваною (як капуста), позбулася зайвої солі або полегшила шкірку, пом’якшивши шкіру (як помідор) .
C як ...
Для того, щоб подрібнити: рубати кошти дуже тонко нарізати інгредієнт (наприклад, зелена цибуля).
Мені подобається ...
Деглазування : деглазування означає додавання рідини для закінчення варіння, щоб перетворити соки, що осідають на дні страви з м’ясом, рибою або навіть овочами, у сік або соус. Взагалі ми деглазуємо водою, вином, кремом або бульйоном.
Одягання : одягати страву означає найкраще розташувати їжу, щоб вона була найбільш апетитною.
E як ...
Для фаршу: щоб фарш засіб нарізати тонкі скибочки або смужки.
Мені подобається ...
Тушкувати на повільному вогні: варити на повільному вогні означає варити дуже акуратно, на межі кипіння, їжу в соусі або соку, як правило, в критій каструлі або запіканці.
Вологий: мокрий означає додавання рідини (наприклад, води або вина) під час готування.
P як ...
Панірування : панірування харчового кошти для нанесення покриття його з липким продуктом (яйця, гірчиця топленого масла і т.д.) , а потім прокаткою її в тарілці хлібних крихт.
S як ...
Потовиділення : потіння їжі (цибулі, овочів тощо) означає її варіння на повільному вогні в жирній речовині (олії, вершковому маслі тощо), щоб вона розплавилася, не фарбуючись.
Звичайно, цей список далеко не вичерпний, але він дозволить вам менше розуміти реалізацію певних рецептів, іноді використовуючи дещо технічні терміни.
Ви хочете знати значення інших кулінарних термінів? Тож переходьте до коментарів, я відповім вам із задоволенням!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
13 чудових порад для приготування їжі, які вам сподобаються.
50 чудових кулінарних підказок перевірено та схвалено.
