Готуючи власний оцет, нічого не може бути простіше!
Ось хороше рішення - використовувати дні пляшок, а також ароматизований оцет за бажанням.
І більше не купуйте!
Я не збираюся проводити вам уроки хімії (я це ненавиджу!), Але вам краще зрозуміти принцип, перш ніж розпочати.
Вино перетворюється на оцет при контакті з киснем у повітрі та бактерією, яка також міститься в повітрі.
Щоб виступити каталізатором цього процесу, "мати" також є незамінною.
Це мембрана, яка утворюється на поверхні вина після кількох тижнів на відкритому повітрі.
Вибір оцту
Щоб зробити хороший оцет, важливо правильно вибрати виробник оцту: це може бути дубове дерево, кераміка або керамічний посуд.
Він має велику пробкову пробку, яка повинна пропускати повітря, що дуже важливо для утворення оцту.
Він також оснащений краном, щоб використовувати оцет, коли він готовий! Ви можете придбати такий, як цей.
Як зробити
1. Виберіть молоде вино (чим молодше вино, тим швидший процес). Червоний, білий або рожевий, ви можете взяти будь-який.
2. Вилийте вино в ємність. Наповніть його нижньою частиною пляшки. Ви можете змішувати різні вина. Бордо, Бургундія, Божоле ... що завгодно.
3. Залиште винну суміш на відкритому повітрі і почекайте 3 - 4 тижні, поки сформується «мати». "Мати" - це тонка плівка, яка осідає на поверхні вина і яка потім перетворює його в оцет.
4. Помістіть свою «маму» в посуд з оцтом за допомогою ковша або великої ложки.
5. Потім наповніть оцтову каструлю не надто алкогольним вином (від 7 до 10 °): класичний оцтовий горщик має ємність 4 або 5 літрів. Важливо наповнити його перший раз, щоб потім можна було намалювати оцет.
6. Зачекайте від 4 до 6 тижнів, скуштувавши оцту, отриманого наближення цього періоду (декількох крапель у маленькій ложці достатньо, щоб дізнатися, чи оцет дозрів).
7. Потім ви можете скуштувати своє перше домашнє виробництво !
Наливайте максимум від 1/2 до 1 літра на тиждень (у будь-якому випадку не більше 1/5 ємності), використовуючи для цього призначений кран, у пляшку, якою ви будете користуватися щодня.
І не забудьте спорожнити днища пляшок в оцтовій чаші, щоб ваш оцет постійно оновлювався.
І ось, приготування оцту легко!
Бонусна порада для виграшу 4 тижні
Для тих, хто поспішає, і якщо ви знаєте когось, хто вже готує власний оцет, заведіть маму . Це заощадить місяць на виробництві оцту.
Ви побачите, що вам сподобається, адже ви, очевидно, можете використовувати його для всіх своїх салатів чи інших соусів.
І оскільки ви вибрали вина, які вам подобаються для виготовлення оцту, вони точно відповідатимуть вашим смакам ...
Важливі поради
- Вживайте червоні вина.
- Тримайте свою оцтову машину в сухому і провітрюваному місці , при температурі не менше 20 °.
- Не рухайте його і час від часу піднімайте кришку, щоб провітрити.
- Чим більше вина ви вживаєте корисного , тим краще ваш оцет.
Що, якщо ми хочемо ароматизувати його?
Це не дуже складно! Склад може варіюватися: вибраний інгредієнт залишають для мацерації (гілочки чебрецю, листя естрагону, малина, зубчики часнику тощо) у оцті протягом декількох днів.
Не робити це безпосередньо в мисці з оцтом , а в окремій ємності.
Економія
Після того, як ви придбали виробник оцту, ви заощадите за вами! Насправді ви більше не будете викидати свої дні, а наповнюйте ними свою оцтову миску , рухаючись .
Для цього не потрібно купувати вино. Ви можете легко змішати різні урожаї, які ви звикли пити щодня.
І ще оцту купити ...
Твоя черга...
А ви перевіряли і виготовляли оцет самостійно? Розкажіть швидко про цей досвід у коментарі. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
23 чарівних застосувань білого оцту, які повинен знати кожен.
11 Дивовижне використання яблучного оцту.
