Майонез - це емульсія між водою та олією.
Загалом, це 2 інгредієнти, які не дуже добре змішуються.
Саме з цієї причини класичний рецепт приготування майонезу не такий простий.
На щастя, є швидкий і простий спосіб зробити свій майонез кожен раз успішним.
Фокус полягає у використанні такого ручного блендера. Подивіться:
Інгредієнти
- 1 ціле яйце
- 5 мл лимонного соку (тобто 1/2 лимона)
- 15 мл діжонської гірчиці
- 1/2 зубчика подрібненого часнику
- 250 мл рослинного масла або ріпакової олії
- 1 щіпка флердель і перець
- 1 ємність, придатна для вашого ручного блендера
Як зробити
1. Помістіть в ємність яйце, лимонний сік і гірчицю.
2. Додайте часник за бажанням.
3. Влийте олію.
4. Дайте посидіти 15 секунд.
5. Занурте головку робота в суміш на дні склянки.
6. Увімкніть його у положення високої швидкості. Не збивайте суміш і не рухайте кухонний комбайн.
7. Коли майонез набуває форму, повільно нахиляйте головку блендера.
8. Підніміть головку змішувача кілька разів, поки масло не введеться в емульсію.
9. Солимо і перчимо майонез за смаком.
Результат
І ось вам, ви зробили свій домашній майонез менш ніж за 2 хвилини :-)
Легко, швидко і зручно, чи не так?
Це все ще економічніше, ніж купувати промисловий майонез у супермаркеті!
Тим паче, що він набагато кращий за смаком, а також без підозрілих продуктів чи консервантів.
Цей метод також має велику перевагу в тому, що він набагато швидший, ніж виготовлення майонезу вручну. Більше немає болю в зап’ясті!
Додаткова порада
Зверніть увагу, що важливо, щоб ємність, в яку ви поклали інгредієнти, ідеально підходила до вашого блендера .
Дійсно, діаметр контейнера повинен бути ледве більшим, ніж кінець блендера.
Головка змішувача повинна доходити до суміші яєць / лимона на дні ємності. Якщо суміш не контактує з лезами блендера, подвойте пропорції безпосередньо перед початком роботи.
Зверніть увагу, що ви можете тримати майонез у холодильнику в герметичній тарі до 2 тижнів.
Чому це працює?
Завдяки ручному блендеру ви можете покласти всі інгредієнти, включаючи олію, безпосередньо в склянку для змішування.
Оскільки масло є найменш щільною їжею з усіх інгредієнтів, воно підніметься на поверхню.
Коли ви покладете блендер в скло, леза будуть безпосередньо контактувати з яєчним жовтком, водою, лимоном і гірчицею.
Увімкнувши ручний блендер, він створить своєрідний вир (вихор), який поступово зв’яже масло з рештою суміші.
Добре знати
- Для цього рецепта я не рекомендую використовувати оливкову олію екстра вірджин. Краще взяти інше рослинне масло.
- Раніше я говорив, що ви не можете пропустити цей рецепт, але по правді кажучи, я просто повинен сказати, що він смачний! Бо навіть так звані невдалі рецепти іноді можуть провалитися.
- Якщо ваш майонез не застиг, проблема, безумовно, пов’язана з невідповідною використовуваною тарою. Обов’язково, щоб діаметр скла був трохи більшим, ніж головка ручного змішувача. Чому? Оскільки леза змішувача повинні входити в безпосередній контакт із лимонно-яєчною сумішшю, перш ніж вмикати змішувач, щоб він запрацював. Голову блендера слід міцно притискати до дна ємності, поки майонез не почне застигати.
- Зрештою, якщо ваш майонез рідкий, це означає, що емульсія не була добре зроблена. У цьому випадку я раджу скористатися нашим трюком тут, щоб надолужити занадто рідкий майонез.
Твоя черга...
Ви пробували цей простий рецепт майонезу? Повідомте нас у коментарях, чи це спрацювало для вас. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Секретна порада для створення вдалого домашнього майонезу.
Ефективна порада, щоб зберегти майонез свіжим довше.
