Вдома ми дуже любимо хороші десерти без суєти, але дуже жадібні.
І є одна, яка особливо подобається моєму чоловікові та моїм дітям: заварний крем.
Тож пуристи скажуть мені, що це не точний рецепт "справжнього паризького флангу" ... Це правда.
Але цей смачний заварний пиріг завжди є хітом. Я роблю це роками, і мене щоразу просять про рецепт.
І крім того, це дуже легко зробити і економічно,
Маленький секрет - це цільнозернове борошно, змішане з мигдальним порошком, яке надає смачний смажений смак пирогу.
І звичайно, не забудьте злегка карамелізувати його зверху для максимального задоволення :-) Нм!
Ось самий рецепт для гурманів домашнього пирога з флангу :
Що тобі потрібно
Час приготування: 25 хв
Для тіста:
- 220 г борошна грубого помелу
- 30 г мигдального порошку
- 3 столові ложки тростинного цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 125 г вершкового масла
- 1 ціле яйце
Для заварного крему:
- 1/2 л незбираного молока
- 2 цілих яйця + 2 жовтки
- 80 г тростинного цукру
- 90 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка натурального екстракту ванілі
Для фінішу:
- 2 столові ложки тростинного цукру
- 1 ручка вершкового масла
Як зробити
1. У мисці змішайте всі «сухі продукти» тіста: борошно, мелений мигдаль, сіль і цукор.
2. Додати свіже вершкове масло, нарізане шматочками.
3. Кришіть його кінчиками пальців, щоб утворити з борошном своєрідний «пісок».
4. Додайте ціле яйце.
5. Обробляйте тісто вручну, поки воно не утворить однорідну кульку. Додайте трохи борошна, якщо воно занадто сильно липне до пальців.
6. Оберніть кульку з тіста харчовою плівкою і дайте їй відпочити в холодильнику 30 хвилин.
7. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його тонким шаром за допомогою посипаної борошном качалки.
8. Покладіть його у форму для терпких страв діаметром близько 25 см, яку ви попередньо злегка змастили маслом.
9. Розігрійте конвекційну піч до 180 ° C.
10. В іншій мисці збийте віночком 2 цілих яйця, 2 жовтки та тростинний цукор. Добре їх побланшируйте.
11. Додайте ванільний екстракт і перемішайте.
12. Все ще в тій же мисці поступово додавайте кукурудзяний крохмаль, інтенсивно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
13. Потім повільно додайте холодне молоко і перемішайте.
14. Потім покладіть цю заготовку в каструлю.
15. Нагрівайте на повільному вогні і постійно помішуйте віночком. Тісто заварного крему, таким чином, поступово загусне. Будьте обережні, щоб це не зачепило дно каструлі.
16. Як тільки консистенція загусне, вилийте ще гарячу заготовку у форму для пирога.
17. Випікайте заварний тарт щонайменше 30 хвилин залежно від потужності духовки.
18 . Незадовго до закінчення варіння викладіть зверху пирога ручку вершкового масла і посипте 2 столовими ложками тростинного цукру.
19. Нехай все злегка карамелізується протягом 2 хв під решіткою духовки. Уважно стежте за варінням, щоб заварний крем особливо не пригорів!
20. Вийміть заварний пиріг з духовки і дайте йому охолонути на решітці.
Результат
І ось вам! Ви за короткий час зробили чудовий домашній пиріг із заварним кремом :-)
Дуже просто, недорого і смачно, цей рецепт пахне нашими спогадами про дитинство, так?!
Повірте, ви збираєтеся порадувати людей під час перекусу!
Виходячи з духовки, тісто має бути золотисто-коричневого кольору, щоб бути хрустким, особливо на дні пирога.
Заварний крем зі свого боку повинен бути «хитким» (він ще більше застигне в міру охолодження) і утворювати зверху тонку карамелізовану плівку.
Додаткова порада
- Я, я волію їсти цей теплий пиріг. Але це також дуже добре після того, як ви залишили його на годину в холодильнику.
- Ви можете замінити ванільний екстракт пакетиком ванільного цукру. Ще краще залити роздільний стручок ванілі протягом 10 хвилин у молоці, злегка підігрітому в каструлі.
- Для дорослих любителів 1/2 столової ложки рому в заварному кремі забезпечує смачний аромат.
Твоя черга...
А ви пробували цей бабусин рецепт приготування домашнього пирога з флангу? Скажіть нам у коментарях, якщо вам сподобалось. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Легко і легко: рецепт лимонного флангу, розкритий моїм дієтологом.
Недорогий і смачний рецепт: домашній шоколадний торт.
