Йогурт - одна з моїх улюблених страв. Я його їм щодня!
Йогурти містять тонни пробіотичних бактерій, корисних для організму.
Проблема в тому, що часто покупні в магазині йогурти містять сумнівні інгредієнти.
Інгредієнти, виготовлені з генетично модифікованих продуктів (ГМО), а не надприродних добавок.
Для прикладу візьмемо інгредієнти йогурту, що купується в магазині, "Рецепт Activia au Fromage Blanc - Полуниця":
Список інгредієнтів: сир 40%, незбиране молоко 30,5%, полуниця 9%, цукор 8,4%, вершки, 1% глюкозо-фруктозний сироп, молочні білки, загусники (E 1422, E 440, E 412 ), ароматизатори, желатин, молочнокислі ферменти, включаючи біфідобактерії (Bifidus ActiRegularis®), забарвлення (E 120, концентрований сік фіолетового моркви).
Добавки: E1422 (ацетильований дидихролдипатат), E440 (пектини), E412 (гуарова камедь), E428 (желатин), E120 (кармінова кислота)
Не дуже апетитно, все це, чи не так?
Крім того, глюкозо-фруктозний сироп та пектин часто виготовляються з ГМО продуктів.
Рецепт домашнього йогурту
На щастя, за допомогою цього рецепту домашнього йогурту ви можете їсти корисний йогурт із вибраними вами інгредієнтами (бажано органічними!).
І це ще не все: домашні йогурти не дорогі! З 1 літра молока ми виробляємо 50 мл домашнього йогурту .
Також зверніть увагу, що ви можете робити домашній йогурт за допомогою невеликого пристрою, який називається йогуртницею .
Йогуртниці прості у використанні, і ви можете знайти їх за ціною менше 20 доларів. Якщо ви зацікавлені, ми рекомендуємо цю йогуртницю.
Інгредієнти
- 2 літри органічного молока
- основний закваска: або 60 - 120 г цільного органічного йогурту, або 2 пакетики порошкоподібних заквасок
- харчовий термометр
І це все, що вам потрібно!
Як зробити
1. У великій каструлі нагрійте молоко до 75 ° C.
Примітка: Якщо ви використовуєте сире (непастеризоване) молоко, не нагрівайте його вище 50 ° C, щоб уникнути пастеризації молока.
Але оскільки ви будете додавати пробіотичні бактерії, цей запобіжний засіб абсолютно необов’язковий.
2. Як тільки ваше молоко досягне потрібної температури, зніміть каструлю з вогню і дайте молоку охолонути.
Але будьте обережні: якщо ви використовуєте електричну плиту, повністю зніміть каструлю з вогню. В іншому випадку ваше молоко буде продовжувати нагріватися. І якщо він нагріється понад 85 ° C, ваш йогурт зазнає невдачі.
3. Нехай молоко охолоджують до 42-44 ° C .
Насправді, якщо ви додасте фермент при температурі вище 44 ° C, ви знищите бактерії, що виробляють йогурт!
І якщо ви додасте його при температурі нижче 42 ° C, буде занадто холодно, щоб активувати йогуртову культуру.
Саме через ці точні температури я настійно рекомендую вам користуватися харчовим термометром.
4. Як тільки молоко охолоне до потрібної температури, за допомогою ковша перелийте у велику миску приблизно 25 кл (або 2 гірчичних склянки).
Пора додати свій основний закваска (або йогурт, придбаний у магазині, попередня партія домашнього йогурту, або порошкоподібний закваска).
5. Додайте фермент до молока акуратно .
Примітка: гасло - це лагідність . Ви не робите збиті вершки!
6. Налийте суміш молока / бродіння в каструлю і змішайте все віночком.
7. Готуючи свою суміш, наповніть гарячою водою великий якісний термос.
Таким чином, буде гаряче, коли суміш молока і закваски буде готова до виливання в термос.
Дійсно, якщо стінки термоса занадто холодні, суміш охолоне, а ваш йогурт буде пропущений!
8. Налийте суміш молока і бродіння в термос, використовуючи ковш. Негайно закрийте термос.
9. Нехай термос сидить 10–2 години в найтеплішому місці у вашому домі (наприклад, поруч з дров’яною піччю).
Чим довше ви дасте йогурту сидіти, тим кислотнішим він буде.
10. Тепер ви повинні надати своєму йогурту дуже щільну текстуру .
Покладіть друшляк в салатник. Потім накрийте друшляк чистим чайним рушником без ворсу, як на фото:
11. Щоб злити йогурт, вилийте його в чайний рушник.
Він буде дуже рідким, але не лякайтесь!
12. Злийте йогурт не менше 2 годин .
Чим довше ви дасте йогурту стекти, тим він буде товщі.
Особисто я віддаю перевагу йогурту, який має кремову структуру.
Але якщо ви дасте йому посидіти всю ніч, він матиме смачну густу консистенцію вершкового сиру.
Результат
Ось, ваш домашній йогурт готовий :-)
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний домашній йогурт. Смачного !
Маленька професійна порада
Домашній йогурт приготувати просто. З іншого боку, для деяких людей час підготовки занадто довгий.
Це правда, що на цей рецепт потрібен час, але особливо це питання - не чекати готування.
Дійсно, єдиний раз, коли потрібно бути обережним, - це контроль за температурою молока.
Ось маленька хитрість, щоб заощадити час: ідеальним є приготування йогурту перед сном.
Ось чому я починаю нагрівати молоко в кінці вечері.
Таким чином, я можу стежити за всіма кроками, що вимагають поводження, поки я прибираю кухню в кінці дня.
Це зручно, бо в будь-якому випадку, це час, який я проводжу на кухні щовечора.
Раптом час приготування йогурту проходить дуже швидко.
Що робити з сироваткою?
Після зливання йогурту залишається рідина: це сироватка .
Не викидайте: ви можете використовувати його для приготування їжі.
Він замінює молоко або воду для рецептів випічки. Ви також можете додати сироватку до своїх смузі.
Твоя черга...
Ви пробували цей простий рецепт йогурту? Скажіть нам у коментарях, якщо вам сподобалось. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Що робити з простроченим молоком? 6 використовує ніхто не знає.
Як зробити домашнє масло ДУЖЕ просто.
