Ви любите ніжне м’ясо? Я теж, я люблю!
Це стосується як м’яса на грилі, так і м’яса, приготованого на сковороді.
Проблема полягає в тому, що цю ніжність м’яса не завжди легко отримати. Отже, як розім'яти м'ясо содою?
На щастя, друг кухаря розповів мені про простий і надзвичайно ефективний трюк, щоб легко м’якоть м’ясо.
Щоб отримати шматочок, що розплавляється у роті, великий чи маленький, просто використовуйте харчову соду . Подивіться:
За великий шматок м’яса
1. Скрутіть шматок м’яса в тарілку, наповнену содою.
2. Накрийте м’ясо плівкою.
3. Дайте постояти принаймні 4 години в холодильнику.
4. Ретельно промийте м’ясо в холодній воді, щоб видалити всю соду.
5. Приготуйте м’ясо так, як хочете.
Для невеликих шматочків або скибочок
1. У мисці змішайте харчову соду з невеликою кількістю води. На 100 г м’яса порахуйте чайну ложку харчової соди і 1/2 склянки води.
2. Опускайте шматочки м’яса в миску мінімум на 15 хвилин.
3. Вийміть м’ясо з миски.
4. Добре промийте його холодною водою.
5. Приготуйте м’ясо так, як хочете.
Результат
І ось вам! Завдяки підказці цього шеф-кухаря, ваше м’ясо тепер надзвичайно ніжне :-)
Легко, швидко та ефективно, чи не так?
Кожен шматочок тане у роті ... Нм, це смачно!
І цей трюк працює настільки ж добре, як м’ясні на грилі або смажені на сковороді м’яси, а навіть ті, які приготовані досконало.
І це підходить для курки, смаженої телятини, телятини, свинячої відбивної, бургуньйону, соте з телятини, яловичини на щуку, штучного волокна, яловичого язика, м’яса свинина або кабан.
Чому це працює?
Перевага цього трюку полягає в тому, що ви можете використовувати його для будь-якого виду м’яса: яловичини, свинини, курки, телятини, кабана, кролика і навіть для яловичого бургуньйону.
Цей прийом особливо добре працює з невеликими скибочками м’яса, оскільки вся їх поверхня добре просочується содою.
Оскільки бікарбонат допомагає підщелачити (зробити менш кислим) поверхню м’яса.
Це запобігає занадто легкому зв’язуванню білків і тим самим дозволяє м’ясу зберігати м’якість під час варіння.
Твоя черга...
Ви пробували цю бабусину хитрість, щоб легко м’якоть м’якоть? Повідомте нас у коментарях, чи це спрацювало для вас. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Непомильна порада м’якоти м’яса за допомогою харчової соди.
М’ясо занадто сухе? Ось простий спосіб зробити його більш тендерним.
