Як веган, я цілком задоволений комерційними замінниками, які замінюють продукти тваринного походження.
Безмолодне морозиво та сири досить легко знайти, тому ми легко можемо обійтися без молока.
Але заміна яєць , безумовно, становить більшу проблему - особливо, коли мова йде про приготування веганських десертів.
Я спробував кілька варіантів яєць, причому, м’яко кажучи, неоднозначні результати. Ви можете замінити яйця меленим насінням льону або насінням чіа. Але руку допомоги, щоб зробити ці десерти успішними з цим видом продуктів , дуже важко освоїти !
І ці альтернативи намагаються відтворити смачну кремовість, яка характеризує яєчні білки. Можна навіть сказати, що справжньою альтернативою збитим яєчним білкам є святий Грааль веганів.
Більше ні! Чому? Тому що я зараз відкрив секретний інгредієнт: "білий нут".
Або іншими словами, рідина, в якій купається баночка або консервований нут.
Так, так, я обіцяю тобі. Ми говоримо про цей в’язкий сік, який ми всі звикли виливати в раковину. Насправді це чарівний інгредієнт !
Встановлений білосніжний нут виглядає настільки га-лю-нанте нижче, ніж у яєчного білка. Це просто блеф!
Неймовірний інгредієнт
Це був французький шеф-кухар Жоель Рессель , який виявив і поділився цим дивовижним використанням білого нуту на своєму сайті, Révolution Végétale.
Нут білий ще називають " аквафаба ", або " лабова рідина".
Завдяки цьому відкриттю ви знову зможете приготувати смачну випічку, дотримуючись при цьому свою веганську дієту.
Існує також група у Facebook (англійською мовою), яка налічує понад 45 000 учасників, яка пояснює, як спекти смачні тістечка, різноманітну випічку та навіть смачні макарони - все з білим нутом!
Але найдивовижніше використання цього в’язкого соку - це приготування безе ! Подивіться:
Інгредієнти
Приблизно для 20 безе:
• 90 мл білого нуту
• 180 г русявого тростинного цукру
• 10 крапель ванільного олеорезину (за бажанням)
Як зробити
1. Налийте білого кольору в чашу вашого кондитерського робота, оснащену віночком.
2. Увімкніть прилад, щоб почати збивати яєчні білки, ніби це справжні білки.
3. Потроху посипте суміш білявим тростинним цукром.
4. За бажанням додайте ванільні краплі.
5. Продовжуйте збивати кілька хвилин, поки білки не стануть твердими, а цукор не розчиниться.
6. За допомогою мішка для трубопроводів покладіть свої безе на деко, застелене папером для випічки.
7. Випікайте безе протягом 1 год. 15 при 100 ° C.
8. Залиште охолоджуватися на 10 хвилин перед їжею.
Ідеальний результат
Ось, тепер у вас є ідеальне рішення для приготування безе БЕЗ використання яєць! :-)
Якщо ви веган, ви нарешті знаєте ідеальну альтернативу яйцям для випічки випічки.
А для тих, хто хоче уникнути марнотратства, ви тепер знаєте, що НІКОЛИ не викидайте сік з нуту! Це ідеальний інгредієнт для приготування смачних безе.
Примітка: безе можна зберігати до 3 днів у герметичній тарі.
Твоя черга...
Ви пробували цей рецепт? Чи знаєте ви інші рецепти з нутовим соком? Поділіться ними в коментарях. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
19 геніальних способів використання «соленого соку».
Покатайтеся на Білосніжці легко за нашими порадами.
