Свіжозібрані з дерева оливки не зберігаються довго!
Через кілька днів (максимум 5) вони повертаються і всі зморщуються ...
На щастя, є ефективний прийом зберігання зелених і чорних оливок місяцями!
Вам просто потрібно замочити їх у оцтовій воді, перш ніж класти у розсіл. Завдяки цьому трюку ви можете тримати їх протягом 1 року!
Ось як зберегти оливки свіжими протягом місяців . Подивіться:
Що тобі потрібно
- 100 г солі на 1 літр води
- свіжі оливки
- білий оцет
- ароматичні речовини (лавровий лист, чебрець, розмарин, коріандр ...) на ваш смак
- молоток
- салатник
- каструля
- банки
- рушник
- папір для випічки
Як зробити
1. Вистеліть рівну поверхню пергаментним папером.
2. Викладіть маслини зверху і накрийте їх чистою тканиною.
3. Молотком постукайте по маслинах, щоб розламати їх.
4. Налийте в миску суміш води та оцту (наполовину та наполовину).
5. Покладіть оливки і дайте їм просочитися протягом одного-двох тижнів.
6. Кожні два дні спорожнюйте оцтову воду і поновлюйте її.
7. Через 2 тижні ретельно промийте оливки і висушіть їх чайним рушником.
8. У каструлю налийте 1 літр води.
9. Додайте 100 г солі.
10. Зварити і додати ароматичні речовини.
11. Дайте суміші охолонути.
12. Тим часом розподіліть оливки між банками.
13. Налийте насичену сіллю водну суміш на відстані до 1 см від краю.
14. Банки обережно закрийте і залиште на три місяці.
15. Ваші свіжі оливки готові до смаку!
Результат
Ось, тепер ви знаєте, як зберегти оливки свіжими місяцями :-)
Завдяки такому методу консервації ви зможете зберегти свої прекрасні оливки, не марнуючи!
Відкривши банку з оливками, з’їжте їх протягом місяця з моменту відкриття і тримайте банку відкритою в холодильнику.
Залишилося лише насолодитися оливками як аперитив, промивши їх у холодній воді.
Ви також можете використовувати їх для приготування піци, тапенади, тагіна, оливкового пирога, салату або курки з оливками.
За цим рецептом ви точно знаєте, що в ваших маслинах. Які хороші речі!
Не так, як ті, що купуються в супермаркетах ... які часом бувають фальшивими маслинами!
Додаткова порада
- Не забудьте замочити оливки в оцтовій воді і міняти воду кожні 2 дні. Переконайтеся, що вони добре покриті сумішшю води та оцту. Саме цей крок знімає гіркоту із зелених оливок. Цей трюк допомагає знежирити зелені оливки без газованої води, вони занадто гіркі для вживання.
- Ви також можете просто замочити їх у воді і оновлювати воду щодня протягом 2 тижнів.
- Якщо у вас багато оливок, для приготування розсолу вам може знадобитися 2 або 3 літри води. У цьому випадку потрібно також помножити кількість солі на 2 або 3.
- Ви можете налаштувати свій рецепт, додавши часник у розсіл для виготовлення часникових оливок, насіння кропу для виготовлення прованських зелених оливок, чилі, щоб зробити гострі мариновані оливки іспанськими або марокканському стилі з лимоном.
- Не викидайте консервовану рідину! Візьміть лише кількість оливок, необхідного для вашого рецепту, і зберігайте рідину в безпечному місці, поки банка не спорожніє. Саме завдяки цій рідині ви можете зберегти свої оливки з усіма їх смаками.
- Беручи оливки з банки, пам’ятайте, що використовуйте чисту ложку, яку раніше не використовували, щоб не забруднити рідину в банку. Інакше ваші оливки збережуться коротший час!
Чому це працює?
Розсіл - це старовинна техніка, яка дозволяє довше зберігати їжу.
Що таке розсіл? Це просто вода, змішана з великою кількістю солі.
Сіль дозволяє маслинам зневоднюватися, щоб вони довше зберігалися.
Оскільки саме вода, що міститься в їжі, сприяє розвитку цвілі і гнилі та пошкоджує їх.
І ми сотні років знаємо, що сіль зберігає їжу, якою б вона не була, обмежуючи розвиток бактерій і дріжджів.
Як зберігати оливки, куплені на ринку?
Звичайно, не всі мають у своєму саду оливкові дерева!
І на щастя, ви можете придбати смачні оливки на ринку.
Проблема в тому, що вона така апетитна, що ви, як правило, купуєте занадто багато!
Але не біда! Просто поставте їх у холодильник, щоб вони протрималися протягом місяця.
Консервація в оливковій олії
Можна замінити розсіл оливковою олією.
Як і у розсолі, спочатку потрібно замочити оливки на 2 тижні у оцтовій воді, яка оновлюється кожні 2 дні.
Після цього промиваємо, зливаємо і сушимо оливки.
Потім ми кладемо їх у банку з травами і покриваємо гарною оливковою олією.
Після ретельного закриття банки вона зберігається 2–3 місяці, захищена від світла, перед тим як скуштувати оливки.
Цей рецепт ідеально підходить для приготування чорних оливок по-грецьки.
Більше інформації
Зелені оливки чи маслини? Вам цікаво, в чому різниця?
Просто різниться час збору врожаю. Залежно від сорту, урожай оливок відбувається з вересня по січень.
Спочатку оливки зелені, але якщо їх не збирають одразу, вони чорніють. Це правда.
Твоя черга...
Ви пробували цей рецепт консервування домашніх оливок? Скажіть нам у коментарях, якщо вам сподобалось. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Як зберігати зелені або чорні оливки?
Торт з шинкою-оливками, дуже економічна страва.
