Хочете зробити домашні хлібопекарські дріжджі?
Ви цілком праві! Нічого кращого для приготування домашнього хліба!
Правильно, навіщо купувати дріжджі, коли ви можете зробити їх свіжими самостійно?
Це набагато натуральніше, економічніше, і більше того, його легко приготувати!
Мій пекар дав мені 3 рецепти, щоб приготувати власні дріжджі: з пивом, картоплею або борошном. Подивіться:
1. ПИВНИЙ РЕЦЕПТ
Перший рецепт заснований на непастеризованому пиві або сидрі.
Якщо ви берете пастеризоване пиво (те, яке зазвичай зустрічається в магазинах), рецепт може не спрацювати добре.
Краще вибрати крафтове пиво або траппіст, щоб тісто для хліба добре піднялося.
Інгредієнти
- 100 мл крафтового або траппістського пива
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка борошна
Як зробити
1. Налийте пиво в ємність.
2. Додати цукор і борошно.
3. Все добре перемішати.
4. Дайте постояти ніч при кімнатній температурі.
5. Якщо дріжджі ще не схопилися, дайте постояти ще кілька годин.
Результат
Ось, ваші пекарські дріжджі на основі пива вже готові :-)
Просто, практично та економічно!
Треба визнати, що це швидко і легко, чи не так? І вам навіть не потрібен Thermomix!
За цим домашнім рецептом ви зробили близько 50 г свіжих дріжджів.
Ви можете тримати його в герметичній банці протягом десяти днів у прохолодному місці при температурі близько 4 ° C.
2. РЕЦЕПТ НА КАРТОФЕЛІ
Цей другий рецепт приготування дріжджів самостійно готується з картоплею! Дивно, чи не так?
Але дуже практично, тому що у вас завжди є під рукою картопля.
І ви побачите, це так само просто, як і з пивом.
Інгредієнти
- 1 картопля середнього розміру
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка солі
- 4 склянки окропу
- 1 пакетик сухих дріжджів (за бажанням)
Як зробити
1. Почистіть картоплю і промийте її.
2. Покладіть його в каструлю з окропом.
3. Варити, поки картопля повністю не стане м’якою.
4. Вийміть його з води і покладіть у глибоку тарілку. Будьте обережні, ви повинні тримати воду для приготування їжі.
5. Картоплю розім’яти виделкою.
6. Додати сіль і цукор і перемішати.
7. Дайте суміші охолонути.
8. Влийте суміш у воду для готування.
9. Додайте пакетик сухих дріжджів (за бажанням).
10. Обкладинка.
11. Залиште бродити в теплому місці (понад 20 ° C) на один-два дні.
Результат
І ось вам, ви зробили свої домашні дріжджі з картоплею :-)
Якщо бродіння не відбулося, все, що вам потрібно зробити, це почати спочатку, бо відновити його неможливо!
Іноді потрібно кілька спроб, перш ніж мати домашні хлібопекарські дріжджі.
Але воно того варте!
3. РЕЦЕПТ НА ОСНОВІ БОРОТНИЦИ
Цей рецепт дріжджів зроблений з пшеничним борошном.
Це прабатьківський спосіб виготовлення домашніх дріжджів.
Він працює з будь-яким видом небіленого борошна .
Інгредієнти
- 1/4 склянки борошна
- 1 склянка теплої води (не гарячої)
Як зробити
1. Висипаємо борошно в банку.
2. Додайте воду.
3. Накрийте банку.
4 . Дайте йому сидіти в теплому місці, поки суміш не підніметься і не з’явиться бульбашок.
Результат
І ось, ваші дріжджі на основі борошна вже готові :-)
Загалом це займає від 1 до 7 днів, залежно від температури та вологості місця, де ви дозволяєте дріжджам сидіти.
Коли воно буде готове, візьміть чашку цих дріжджів, щоб приготувати буханку хліба.
Потім додайте воду і борошно в рівних кількостях.
використання
Використання домашніх хлібопекарських дріжджів те саме, що купуєте в магазині.
Зверніть увагу, що одна чашка мокрих дріжджів еквівалентна одній пачці сухих дріжджів.
Додаткова порада
- Сіль використовується для збереження дріжджів, а цукор - для живлення дріжджів. Поважайте кількість солі та цукру, інакше дріжджі будуть занадто сухими. Якщо ви додасте занадто багато солі, хлорид натрію може дезактивувати дріжджі. А занадто багато цукру заважає дріжджам працювати.
- Переконайтесь, що ваше кухонне обладнання чисте та стерильне. Бактерії не повинні забруднювати дріжджі. Вони можуть знищити ваші дріжджі та знищити всі ваші зусилля!
- Чи знали ви, що харчова сода може замінити розпушувач? Дізнайтеся, як це зробити тут.
- З іншого боку, харчова сода не може замінити хлібопекарські дріжджі! Так, ми все ще не можемо запитати все про цю добру стару харчову соду.
- У вас сухі дріжджі? Це зневоднені дріжджі, які випускаються у вигляді дрібних гранул. Можна годувати її для розмноження. Потрібно збризнути сухі дріжджі на 10 мл теплої води і почекати 10 хв. На поверхні повинна утворитися піна. Це коли потрібно додати 1 чайну ложку цукру. Зачекайте ще кілька хвилин, і у вас є хлібопекарські дріжджі для приготування хліба!
- Будьте обережні, не кладіть дріжджі у свій компост. Там може вирости занадто багато бактерій і вивести ваш компост з рівноваги.
Що таке хлібопекарські дріжджі?
Дріжджі є розпушувачем. Це живі (активні) дріжджі, які використовують для того, щоб піднімати хліб і робити його легшим.
Його виготовляють з грибком, який отримують під час процесу відділення та бродіння.
Використовувані штами виробляють вуглекислий газ, який дозволить хлібу підніматися.
Пекарські дріжджі не слід плутати з пивними дріжджами, які є мертвими дріжджами, виготовленими із штамів, що виробляють алкоголь.
Як зберігати дріжджі?
- Дріжджі можна тримати в холодильнику в герметичній коробці протягом десяти днів.
- Якщо у вас багато свіжих кубиків дріжджів, ви можете заморозити їх без проблем. Потім, щоб використовувати його, його слід розчинити в невеликій кількості теплої води, щоб відновити його.
- Однак будьте обережні з температурою: дріжджі не повинні зберігатися вище 50 ° C і нижче -20 ° C.
Твоя черга...
Ви пробували якийсь із цих рецептів домашніх хлібопекарських дріжджів? Повідомте нас у коментарях, чи це спрацювало для вас. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!
Вам подобається цей фокус? Поділіться з друзями на Facebook.
Також виявити:
Рецепт домашнього хліба ULTRA EASY лише з 4 інгредієнтами!
Зробіть собі хліб без хлібопічки. Наш простий рецепт.
